Menù Evergreen

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Imposte incluse.

Disponibilità limitata ogni settimana

Sapori rassicuranti, della tradizione, eleganti e sempre attuali, perfetti per ogni tipo di tavola e occasione.

Per te abbiamo pensato al Vitello "Sgombrato", al Flan di Piselli su crema di Grana Padano, ad un cremoso sugo alla carbonara con guanciale e a un tenero filetto di maiale al pepe rosa accompagnato da tenere e gustose patate alla senape antica

Ogni giorno ritiro in sede o consegne a domicilio (fino a 25km da Dolo (VE) contattaci prima di prenotare)

Per "primo" si intende solo il sugo, la pasta non è mai inclusa

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consegniamo solo in presenza del destinatario
la box arriva refrigerata
va messa in frigorifero a +4°C appena ricevuta
data di scadenza indicata sulle singole confezioni

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Ogni porzione comprende:

Premium: Flan di piselli con fonduta di grana padano + Vitello Sgombrato + Sugo alla carbonara + Filetto di maiale al pepe rosa con patate alla senape antica
No Stress: Flan di piselli con fonduta di grana padano + Vitello Sgombrato + Filetto di maiale al pepe rosa con patate alla senape antica
Classic: Flan di piselli con fonduta di grana padano + Sugo alla carbonara + Filetto di maiale al pepe rosa con patate alla senape antica

All'interno di ogni box troverai tutto pronto per essere servito in pochi minuti!

I piatti sono già preparati dalla nostra Chef
basta seguire 2 semplici passaggi

Inclusa nella box trovi una guida semplice per servire al meglio, senza stress!

Come rigenerare il
Menù Evergreen

Flan di piselli con fonduta di grana padano

Modalità di rigenerazione:

Riscaldare il forno a 170 gradi. Nel mentre adagiare il flan su una teglia o un piatto.

Riscaldare il flan per 10 minuti, nel frattempo, versare la fonduta di Grana Padano all’interno di un pentolino e intiepidirla a fuoco lento, mescolando delicatamente. (All’occorrenza aggiungere qualche cucchiaino d’acqua)

Impiattamento:

Su un piatto, preferibilmente fondo, versare la fonduta di Grana Padano con un cucchiaio o mestolo e adagiarvi al centro il flan precedentemente riscaldato.

Lo chef consiglia (non incluso nel box):

Decorare con aneto fresco o altre piante aromatiche disponibili, precedentemente lavate.

Ingredienti:

Polpa di piselli (piselli) (32.5%), ricotta di pecora (Siero di LATTE vaccino pastorizzato, PANNA OVINA 8%, sale, correttore di acidità: acido lattico), albume, panna (PANNA; amido modificato; stabilizzanti: E466, E331, carragenina; emulsionante: E471), sale, pepe, grana padano (LATTE, sale, caglio, lisozima da UOVO (conservante E 1105)), farina di grano tenero tipo 00.

Fonduta di grana padano:Latte (73.2%), grana padano (17,1 % )(LATTE, sale, caglio, lisozima da UOVO (conservante E 1105)), burro (latte), amido di mais, amido di riso, sale.

Valori nutrizionali (per 100 grammi):

Valori per 100 g

Flan di piselli: energia 808 kJ / 193 kcal; grassi 10,5 g, di cui saturi 6,6 g; carboidrati 13,9 g, di cui zuccheri 3,0 g; proteine 9,3 g; sale 0,90 g.
Fonduta di Grana Padano: energia 709 kJ / 170 kcal; grassi 12,3 g, di cui saturi 7,8 g; carboidrati 6,6 g, di cui zuccheri 3,5 g; proteine 8,1 g; sale 0,82 g.

Piatto completo per 100 g – Flan di piselli con fonduta di Grana Padano: energia 784 kJ / 187 kcal; grassi 11,0 g, di cui saturi 6,9 g; carboidrati 12,0 g, di cui zuccheri 3,1 g; proteine 9,0 g; sale 0,88 g.

Dettagli:

PESO NETTO:
295 g – 2 PORZIONI
445 g – 3 PORZIONI

Data di scadenza e lotto: Vedi confezione

Conservare a: da 0° a +4°

Prodotto confezionato sottovuoto, non forare la confezione. Una volta aperta la confezione conservare in frigorifero e consumare entro 24h. Prodotto decongelato. Non ricongelare.

Vitello Sgombrato

Modalità di rigenerazione:

Lasciare la busta contenente le fettine di vitello e il contenitore della salsa sgombrata a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di servire.

Successivamente aprire la busta del vitello e versare il contenuto in un contenitore adatto (piatto fondo).

Aprire il contenitore della salsa sgombrata e mescolare energicamente con un cucchiaino prima dell’impiattamento.

Impiattamento:

Disporre le fettine di vitello su un piatto liscio in modo ordinato, sovrapponendole leggermente.

Con un cucchiaino, distribuire la salsa sgombrata sulle fettine come se stessi dipingendo, cercando di uniformarla il più possibile.

Lo chef consiglia (non incluso nel box):

Decorare il piatto con frutti di cappero gigante con gambo.

Ingredienti:

vitello (68,8 %), acqua, cipolla, carota, sedano, olio di oliva, sale.Salsa sgombrata: estratto di brodo di vitello (31,0 %), sgombro in olio di oliva (23,3 %) (pesce), olio di oliva, aceto di vino (solfiti), capperi in salamoia (Capperi, acqua, aceto di vino (contiene SOLFITI), sale), Uova.

Valori nutrizionali (per 100 grammi):

Vitello: energia 632 kJ / 151 kcal; grassi 7,5 g, di cui saturi 2,3 g; carboidrati 2,2 g, di cui zuccheri 1,0 g; proteine 17,1 g; sale 2,25 g.
Salsa sgombrata: energia 938 kJ / 224 kcal; grassi 22,1 g, di cui saturi 3,7 g; carboidrati 0,6 g, di cui zuccheri 0,2 g; proteine 6,6 g; sale 0,96 g.

Piatto completo per 100 g – Vitello sgombrato: energia 756 kJ / 181 kcal; grassi 13,4 g, di cui saturi 2,9 g; carboidrati 1,5 g, di cui zuccheri 0,7 g; proteine 12,8 g; sale 1,72 g.

Dettagli:

PESO NETTO:
160 g – 2 PORZIONI
255 g – 3 PORZIONI

Data di scadenza e lotto: Vedi confezione

Conservare a: da 0° a +4°

Prodotto confezionato sottovuoto, non forare la confezione. Una volta aperta la confezione conservare in frigorifero e consumare entro 24h. Prodotto decongelato. Non ricongelare.

Sugo alla carbonara

Modalità di rigenerazione:

Ideale per 80 g di pasta a persona – peso a crudo

Cuocere la pasta in acqua bollente leggermente salata. Nel frattempo, trasferire il contenuto dell'intera busta in una bowl o ciotola abbastanza capiente e mantenerlo a temperatura ambiente per il tempo di cottura della pasta.

Prima di scolarla, riempire una tazzina da caffè con acqua di cottura e versarla poco alla volta all’interno della bowl, mescolando delicatamente fino a ottenere la cremosità desiderata.

Quando la pasta raggiunge il grado di cottura preferito, scolarla e versarla nella bowl contenente il sugo.

Mescolare delicatamente con un cucchiaio per amalgamare perfettamente il tutto.

Impiattamento:

Versare la pasta su un piatto a piacere e aiutandosi con un cucchiaio distribuire il sugo rimasto nella ciotola.

Lo chef consiglia (non incluso nel box):

Pasta consigliata: rigatoni, mezza manica.

Prima di servire, grattugiare del formaggio Grana Padano o in alternativa del Parmigiano e completare con una macinata di pepe.

Ingredienti:

Tuorlo pastorizzato (33,2 %), guanciale (33,2 %) (carne di suino, sale, destrosio, aromi naturali, spezie. Antiossidante: E316. Conservanti: E250-E252.), pecorino Romano DOP (19.9%)(LATTE di pecora, sale, caglio di agnello, fermenti lattici), Grana Padano (13.3%) (LATTE, sale, caglio, lisozima da UOVO (conservante E 1105)),pepe,

Valori nutrizionali (per 100 grammi):

energia 1906 kJ / 455 kcal; grassi 40,9 g, di cui saturi 17,3 g; carboidrati 1,4 g, di cui zuccheri 0,2 g; proteine 18,7 g; sale 2,63 g.

Dettagli:

PESO NETTO:
200 g – 2 PORZIONI
390 g – 3 PORZIONI

Data di scadenza e lotto: Vedi confezione

Conservare a: da 0° a +4°

Prodotto confezionato sottovuoto, non forare la confezione. Una volta aperta la confezione conservare in frigorifero e consumare entro 24h. Prodotto decongelato. Non ricongelare.

Filetto di maiale al pepe rosa con patate alla senape antica

Modalità di rigenerazione:

Rigenerare la busta contenente il filetto di maiale, ancora chiusa, a bagnomaria per 15 minuti in acqua a circa 75 gradi, utilizzando una pentola abbastanza capiente. (In assenza di un termometro da cucina consigliamo di portare in ebollizione l’acqua, togliere il coperchio e lasciarla raffreddare per circa 10 minuti).

Togliere la confezione dal bagnomaria, asciugarla con un panno e versare il contenuto in un contenitore adatto (piatto fondo).

Nel frattempo, trasferire le patate alla senape in un contenitore adatto, coprirlo e scaldarle in microonde per 2 minuti alla massima potenza.

Impiattamento:

Utilizzando un piatto liscio, disporre il filetto di maiale al centro e ricoprirlo con la salsa al pepe rosa. Completare l’impiattamento aggiungendo con un altro cucchiaio le patate alla senape al lato del filetto.

Lo chef consiglia (non incluso nel box):

Ricoprire abbondantemente il filetto con la salsa e decorare con un ramo di rosmarino fresco o altre piante aromatiche a scelta, precedente lavate.

Ingredienti:

filetto di maiale (56,6 %), panna (latte) (panna; amido modificato; stabilizzanti: E466, E331, carragenina; emulsionante: E471.), senape forte (Acqua, Semi di senape, Aceto di alcool, Sale, Acidificante: acido citrico (E330), Conservante: metabisolfito di potassio), olio di oliva, burro (latte) , pepe rosa in grani (0,6 %), sale.Patate alla senape antica: patate (60,3 %), panna (latte) (panna; amido modificato; stabilizzanti: E466, E331, carragenina; emulsionante: E471.) , senape forte (Aceto di alcool (47%), Semi di senape, Acqua, Sale, Vino bianco (4,8%) (contiene solfiti), Zucchero, Aromi naturali, Acidificante: acido lattico (E270), senape in grani, sale.

Valori nutrizionali (per 100 grammi):

Filetto di maiale al pepe rosa: energia 1027 kJ / 245 kcal; grassi 19,3 g, di cui saturi 10,0 g; carboidrati 1,6 g, di cui zuccheri 1,1 g; proteine 15,8 g; sale 0,66 g.Patate alla senape antica: energia 669 kJ / 160 kcal; grassi 11,5 g, di cui saturi 7,0 g; carboidrati 12,0 g, di cui zuccheri 1,7 g; proteine 2,5 g; sale 0,93 g.

Piatto completo per 100 g– Filetto di maiale al pepe rosa con patate alla senape antica: energia 844 kJ / 202 kcal; grassi 15,3 g, di cui saturi 8,5 g; carboidrati 6,9 g, di cui zuccheri 1,4 g; proteine 9,0 g; sale 0,79 g.

Dettagli:

PESO NETTO:
590 g – 2 PORZIONI
890 g – 3 PORZIONI

Data di scadenza e lotto: Vedi confezione

Conservare a: da 0° a +4°

Prodotto confezionato sottovuoto, non forare la confezione. Una volta aperta la confezione conservare in frigorifero e consumare entro 24h. Prodotto decongelato. Non ricongelare.

Prodotti preparati in un laboratorio che utilizza anche: pesce, molluschi, crostacei, latte e derivati, glutine, sedano, senape, uova e derivati, arachidi e derivati, frutta a guscio, sesamo, soia, lupini, anidride solforosa e solfiti.

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